Cafeteria Coffee Lab em São Paulo

Canecas de café Cafeteria Coffee Lab


E aí, pessoal!

Continuamos nossa peregrinação pelas cafeterias de São Paulo e de outras cidades quando temos a oportunidade de visitar. Já passamos pelas cafeterias Soul Café, Suplicy, Urbe Café, todas na capital paulista. Em São Caetano (SP) passamos pela Les Amis Café, já no Rio de Janeiro, conhecemos o Bistrô Santa Satisfação em Copacabana.

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Entrada Cafeteria Coffee Lab
Entrada Cafeteria Coffee Lab




Hoje vamos falar sobre uma das mais premiadas cafeterias de São Paulo: Coffee Lab.

Uma escola de baristas.Um laboratório de sensações.Um espaço de boas relações.Uma cafeteria especial.

Lá, fiz o curso de Barista Júnior, oportunidade em que tive meu primeiro contato com teorias sobre cafés de qualidade, técnicas de preparo e degustação de lotes de grãos que fazem o ato de beber café uma verdadeira arte.

Interior cafeteria Coffee Lab
Interior cafeteria Coffee Lab
Localizada na Vila Madalena, um bairro de São Paulo que se caracteriza por uma agitada vida noturna e excelente gastronomia, a cafeteria Coffee Lab já caiu no gosto dos apreciadores desta bebida que está entre as mais consumidas pelos brasileiros. Em um mesmo local, você encontra um lugar super agradável para degustar o seu café, uma escola de barista, tudo misturado com um ar de laboratório, porém, um laboratório para se chegar ao melhor sabor desse grão dos deuses.

A idealizadora do projeto é Isabela Raposeiras, barista renomada que levou de cara o primeiro Concurso Nacional de Barismo do Brasil. Em busca da perfeição, tornou-se Mestre de Torra e Q Grader, ou seja, possui certificação internacional de degustação de cafés especiais. Coisa de especialista mesmo. De quebra, ficou com a 15ª colocação no campeonato em Oslo, capital da Noruega.

Nascida no Rio de Janeiro, formou-se em psicologia, foi dançarina profissional, atriz e professora de inglês. Porém, foi no mundo do café que se consagrou. Hoje, o Coffee Lab é reconhecido internacionalmente.

Isabela Raposeiras Coffee Lab
Isabela Raposeiras Coffee Lab
Para quem não entende muito sobre o mundo barista mas quer aprender um pouco sobre como se chega ao melhor produto em sua xícara, aproveite o conhecimento dos baristas que fazem o atendimento no Coffe Lab. Eles são extremamente atenciosos e vão tirar todas as suas dúvidas sobre o mundo dos grãos especiais.

Veja algumas curiosidades sobre o café!

Recomendo ir com a família. Fui com esposa e dois filhos e ficamos extremamente à vontade. Quem tem filhos, vai entender do que estou falando. O grande problema é que nos sábados, a fila de espera pode ser grande e demorada. É preciso ter paciência.

Saia um pouco do trivial. Não fique somente na xícara de espresso. Experimente os diferentes tipos de métodos que o Coffe Lab oferece. São várias modalidades de coados, como Hario, French Press, Aeropress, Moka, coado simples, entre outras.

Método Hario V 60 com torradas Coffee Lab
Método Hario V 60 com torradas Coffee Lab
Grãos de cafés

O Coffe Lab trabalha com micro lotes de produtores que prezam pela qualidade do café, ou seja, grãos especiais com sabores que agradam desde os mais exigentes paladares aos mais simples.

Micro lotes de cafe Coffe Lab
Micro lotes de cafe Coffe Lab
Torra do café

A torra dos grãos crus de café é feita na própria cafeteria. Se você tiver a sorte de passar por lá no momento da torrefação, terá uma experiência ainda melhor na degustação de sua xícara. O cheiro do café torrado domina o ambiente e é maravilhoso. Vai te atiçar ainda mais para um gole a mais e conhecer os processos desta que é considerada uma das etapas mais importante do preparo dos grãos.

Este é um ponto que a cafeteria Coffe Lab se destaca entre outras cafeterias e durante o curso que realizei lá pude perceber: eles fazem uma seleção criteriosa de excelentes cafés brasileiros e desenvolvem um perfil de torra específica para cada lote. Além disso, testam diferentes perfis de torra até chegar ao ponto em que o grão ofereça a melhor experiência sensorial, nos diferentes métodos de extração do café.



Maquina de torrefacao Coffee Lab
Máquina de torrefacao Coffee Lab
Método Hario V 60 Coffee Lab
Método Hario V 60 Coffee Lab
Xícara café coado Coffe Lab
Xícara café coado Coffe Lab




Cursos Coffe Lab

Bom, para quem quer começar a aprender sobre o mundo do café, não hesite em buscar a Coffe Lab. Isto vale até mesmo para aqueles que querem aprimorar as técnicas de extração de café.

Os cursos se dividem em técnicos, visando formar profissionais capacitados nas teorias e técnicas de cafés especiais, abordando conceitos de baristas, degustação de cafés especiais, torra por perfil, latte art e formulação de drinks com café. Já os divertidos e educativos são aqueles que adoram a bebida e que desejam aprender mais sobre as técnicas e melhores práticas que levam a uma excelente xícara de café.

Coffee Lab Metodos
Coffee Lab Métodos
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Veja também:

Cafeteria Suplicy

Cafeteria Soul Café







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