Como substituir o açúcar refinado

Como substituir o açúcar refinado


Continuando nossa série sobre o mundo do açúcar, vamos, neste post, falar como substituir o açúcar refinado, bastante usado pelos brasileiros.

Como substituir o açúcar nos alimentos

Como substituir o açúcar nos alimentos – parte II

Existem outras qualidades mais saudáveis de açúcar que fogem da categoria “caloria vazia” (veja nosso post Como substituir o açúcar nos alimentos).





Atenção, das opções passadas abaixo, salvo o pouco conhecido “açúcar de coco”, todos possuem alto índice glicêmico, logo, também devem ser consumidos com moderação:

Açúcar mascavo: como primeiro subproduto extraído da cana, esta qualidade conserva alguns nutrientes da planta como o cálcio, ferro, potássio e demais sais minerais. Por sofrer menos processos químicos, sua coloração é mais escura, sua textura mais arenosa e seu sabor semelhante ao da cana de açúcar.

Açúcar demerara: este açúcar passa por um leve processo de refinamento, porém sem aditivos químicos. Por isso, preserva parte do valor nutricional da cana e, ao mesmo tempo, possui textura um pouco mais refinada e clara em comparação ao mascavo.

Açúcar orgânico: por não sofrer nenhum tipo de aditivo químico desde o plantio à industrialização, esta qualidade também é nutritiva e possui poder adoçante próximo ao do açúcar refinado. Porém, devido sua característica artesanal, possui valor mais elevado em comparação com os demais.

Açúcar de coco: este tipo de açúcar ainda é pouco conhecido, porém, é uma boa aposta por possuir baixo índice glicêmico. Feito à base de coco, possui sabor residual do fruto e menor potencial adoçante em relação aos demais.

Interessante, não?

Não perca nosso próximo post e descubra se o adoçante é uma boa aposta.

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