Fazendo café com Aeropress

Fazendo café com Aeropress


Aeropress é um método de extração de café inventado em 2005 por Alan Adler, presidente da empresa Aerobie, dona da marca.

Este método combina duas formas de extração: filtragem, comumente chamado de coado, e pressão, assemelhado ao café tirado das máquinas de espresso.

Particularmente, o design não é o ponto forte do Aeropress, que parece uma grande seringa, onde o grão e a água são colocados e pressionados contra um filtro de papel.

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Desde, é claro, que se utilize um grão de qualidade e que se faça o processo da maneira correta, o resultado da extração é um café saboroso, com uma boa quantidade de óleo, assim como o espresso, mas também com caraterísticas de um bom coado, pois como há um filtro na ponta do aparelho, as partes sólidas do grão são removidas.

A extração de café por meio da Aeropress caiu no gosto dos baristas e dos amantes de café. Hoje há campeonatos específicos para quem produz o melhor café por este método. A quantidade de receitas disponíveis na internet também é muito grande.

Poster Campeonato de Aeropress
Poster Campeonato de Aeropress. Fonte.
No final deste post, colocamos alguns vídeos para que você entenda o processo de extração de café por meio da Aeropress.

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Partes da Aeropress

Ao comprar a sua Aeropress, você receberá todos os itens necessários para preparar o seu café, menos, é claro o grão.
Abaixo, as fotos das partes que compõem o modelo da Aeropress que comprei recentemente.
1 – Corpo da Aeropress
2 – Êmbolo para inserir no corpo da Aeropress
3 – Funil para despejar os grãos dentro do aparelho
4 – Suporte para filtros
5 – Suporte do filtro que encaixa na ponta da Aeropress
6 – Filtros
7 – Dosador
8 – Colher para mexer

Componentes da Aeropress


Algumas pessoas acabam confundindo o processo de extração do café por meio da Aeropress com a Prensa Francesa, que também utiliza a pressão para realizar a filtragem do grão. Porém, são métodos diferentes, que exigem técnicas diferenciadas.

Diferenças entre a Aeropress e a Prensa Francesa


  • A Prensa Francesa não utiliza filtro de papel para a remoção das partículas sólidas. Na prensa, se a granulometria do grão não estiver no tamanho correto (médio), as partículas passarão pelo filtro.
  • O tempo de extração do café na Aeropress é menor do que na Prensa Francesa.
  • A Aeropress usa a pressão do ar, semelhante ao processo de uma seringa, enquanto que a Prensa Francesa  usa somente a pressão/força da mão.
  • A granulometria na Prensa Francesa é maior do que na Aeropress.
  • A Aeropress é mais fácil de limpar e de levar em viagens.
  • A Aeropress é mais versátil do que a Prensa Francesa, pois permite variar o tamanho do grão, podendo utilizar desde a granulometria mais fina a mais grossa.
  • No vídeo abaixo, você verá uma explicação comparativa entre os métodos Aeropress e Prensa Francesa, constando os prós e contras de cada um.


Aeropress vs French Press - Pros and Cons you Need to Know


Como fazer café na Aeropress

1 – Monte a sua Aeropress, inserindo o êmbolo no corpo da Aeropress. Deixe o espaço de acordo com a quantidade de café que você irá preparar.
2 - Moa o café na granulometria desejada. Costumo utilizar 11 gramas de café para 150ml de água.
3 – Coloque o café moído dentro do corpo da Aeropress.
4 – Ferva a água.
5 – Despeje lentamente a água fervida no corpo da Aeropress, em cima dos grãos de café moído.
6 – Utilize o ‘mexedor’ que acompanha o kit da Aeropress para mexer a água e o café, de forma lenta, para que o gás liberado pelo café em contato com a água quente seja liberado.
7 – Coloque o filtro de papel no suporte que será encaixado na ponta da Aeropress. Escalde com água quente antes de encaixá-lo.
8 – Aguarde por volta de 1 minuto.
9 – Vire a Aeropress, encaixe em uma xícara ou outro suporte para café e pressione o êmbolo para que o café seja pressionado contra o filtro.
10 – Saboreio seu café produzido na Aeropress.

Infográfico como fazer café na Aeropres

Infográfico: Como preparar seu café na Aeropress
Infográfico: Como preparar seu café na Aeropress. Fonte.



Vídeos sobre como usar a Aeropress

Além do tutorial básico acima, que criamos para você, separamos também alguns vídeos de especialistas no prepara do café como, por exemplo, a barista Isabela Raposeiras, da cafeteria CoffeeLab.


Como fazer café na Aeropress - com Isabela Raposeiras

   

 Aeropress Perfection - Como fazer um perfeito café na Aeropress

   

 AeroPress Coffee Maker: How to Brew a Cup of Coffee

 


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10 melhores moedores de café

Curiosidades sobre o café

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